Matriciani (500g)

Matriciani – traditionell handgemachte Pasta aus Kalabrien

Die Matriciani von Pastificio Falbo sind eine typische Pastaform aus Süditalien. Sie werden in Kalabrien mit grosser Sorgfalt und viel handwerklichem Können hergestellt. Der Teig besteht nur aus Hartweizengriess und Wasser, ganz ohne Zusatzstoffe.

Was diese Pasta besonders macht, ist die Herstellung mit Kupfermatrizen. Dadurch entsteht eine leicht raue Oberfläche, an der sich Saucen optimal halten. Zudem wird die Pasta bei tiefer Temperatur langsam getrocknet. So bleiben der Geschmack und die Nährstoffe des Getreides erhalten, und die Pasta bleibt beim Kochen schön bissfest.

Matriciani sind kurze, leicht gebogene Röhren und passen besonders gut zu kräftigen, sämigen Saucen. Ideal sind sie für klassische Gerichte wie Amatriciana, mit Tomaten, Speck und etwas Schärfe. Auch Ragù oder andere Fleischsaucen kommen mit dieser Pasta voll zur Geltung.

Perfekt für:
– Amatriciana
– Ragù alla Bolognese
– Scharfe Tomatensaucen
– Gemüse-Saucen mit viel Geschmack

Zutaten: Hartweizengriess, Wasser
Herkunft: Kalabrien, Italien
Hersteller: Pastificio Falbo